BSフジの人気グルメ番組『日本一ふつうで美味しい 植野食堂 by dancyu』の1月25日放送回に赤羽「鯵家」のあじのなめろうが出るようです（再放送）。
『日本一ふつうで美味しい 植野食堂 by dancyu』はBSフジで毎週水〜金曜午後6時から放送。雑誌「dancyu」の編集長である植野広生さんが大好きなお店の料理を教えてもらう番組です。
放送内容はこちら。
本日は、あじの美味しさを追求し続ける専門店、東京・赤羽「鯵家」の厨房へ。教えてもらうメニューは、「あじのなめろう」。春から夏にかけて脂のノリが良くなると言われるあじ。
中でもお酒のあてに人気の「あじのなめろう」は、もともと千葉県の郷土料理。漁師さんが獲れたての鮮魚を不安定な船上で料理するために考えたそうで、こぼれやすいしょう油ではなく味噌を使ったとのこと。一説にはそれが「皿をなめるほど旨い」ことから「なめろう」と名づけられたとか。こちらの「あじのなめろう」はあじの食感を残すために、あえて身を叩きすぎず、卵の黄身と絡ませた一品。しかし、あじ専門店を開いたにも関わらず、実は店主はあじが苦手。好きでもなかった「あじ」でなぜ勝負をかけることになったのか？その理由に迫ります。
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
引用：BSフジオンデマンド「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」の公式サイト
鯵家の場所はこちら。初回放送は2022年6月8日でした。
アジのたたき丼とアジフライ↓
赤羽の“鯵家”で「得丼」を注文↓
番組の公式インスタグラムで「あじのなめろう」のレシピを公開していますよ。
あじのなめろうを酒の肴に日本酒をきゅぅぅぅぅっと。ああぁぁぁ、最高の贅沢！
放送が楽しみです。
※記事作成時点での情報です。変更等があるかもしれませんが、予めご了承ください。
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