赤羽一番街で営業している「CAFE EDEN」。
5月からは、“りんごを散りばめたカフェ”として新たなコンセプトで営業しているそうです。
今回、お店に立つ斉藤さんにお話を伺いました。
＊「CAFE EDEN」の場所↓
住所は、北区赤羽１丁目４２−７ セレスト赤羽 1階。
「EDEN」という名前から、“りんご”を発想
斉藤さんによると、オープン時から使用していたりんごの形の店名ボードがあったことと、多くの有名画額のエデンの園の絵画に描かれている果物の木が林檎と言うことから、現在のコンセプトにつながったそう。
「リンゴ専門店と言われちゃうと、“リンゴしかない店”になっちゃうじゃないですか。でも、メニューにさりげなくリンゴを散りばめることで、自然にリンゴの美味しさを感じてもらえたらと思っています」
そんな言葉どおり、店内ではリンゴを使ったドレッシングの料理や焼き菓子、ドリンクなどを提供。
一見すると”りんご専門店”には見えないけど、よく見ると料理や焼き菓子、ドリンクなど、さまざまなメニューにりんごが取り入れられています。
雑誌やテレビの食企画にも携わってきた斉藤さん
実は斉藤さんは1級フードアナリスト。これまで雑誌やテレビなどで食の企画を数多く手掛けてきました。
全国ネットのテレビ番組のグルメ企画や雑誌特集のコーディネートなどにも携わり、世界30カ国以上、国内外122都市以上を食べ歩いてきたそうです。
そんな斉藤さんがこの店に関わるようになったきっかけは、外資系メーカーで一緒に働いていた元同僚との再会でした。
久しぶりに店を訪れると、「駅から少し離れ、建物も奥まっていて、営業するには決して有利な場所ではない。それでも彼女が頑張っている姿を見て、放っておけなかったんです」と振り返ります。
「一生懸命やっているのは伝わる。でも、写真の見せ方やメニューの構成など、もっと良くできると思ったんです」
最初はアドバイスをするつもりだったそうですが、次第に「中途半端に口を出すくらいなら、自分でやろう」と考えるように。
約1か月かけて、メニュー構成やロゴデザイン、仕入れ先などを一緒に見直し、現在は共同でお店づくりに取り組んでいます。
りんごを“さりげなく”取り入れたメニューたち
現在の人気メニューのひとつが、「チリコンカンボロネーゼ」。
チリコンカンの中にリンゴを加えているそうで、「言われないと分からないかもしれないけど、さりげなくリンゴが入っている」のが特徴なんだとか。
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ほかにも、リンゴドレッシングを使ったサラダや、リンゴを添えたケーキなど、さまざまな形でリンゴを楽しめます。
「赤羽で、楽しく続けていけたら」
現在はシェアカフェという形で営業しているため、限られたスペースの中で試行錯誤しながら営業しているというお2人。
「赤羽で、楽しく続けていけたら」と笑顔で話してくれました。
新メニューとしてスムージーの販売もはじまり、また、6月26日より金曜日のみ21時までの夜営業（お酒あり）をスタートするとのこと。
気になる方は、赤羽一番街の「CAFE EDEN」に足を運んでみてはいかがでしょうか☆彡
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